烧烤全攻略 for 小妞

2012-08-11 20:59:04 ,

烧烤全攻略 for 小妞

这算大礼不?除了老项,我都没单独为哪个人写过这么多字。

首先是炉子,以前有电脑机箱改炉子的图,需要电动工具。那东西没多少钱,很多人玩DIY都置办了。
顺便说件真事,我哥说他认识的一个大姐,老头刚退休。两口买个房子,一百五十多平,老头说,反正我退休了没事,自己装修吧,就把什么木工、电工、瓦工、水暖等等要用的东西都买了,从各种电动工具到抹灰的瓦刀之类,甚至还有空压机和射钉枪。这些工具就花了六千多,那大姐气得不行。老头没事就去贴几块砖什么的,拖拖拉拉干了八个多月,到底住上了。质量如何就不知道了。
如果你那小男人平时就喜欢动手,给他添个电钻和曲线锯,淘宝来的,两样也不到一百块,要是买名牌,也就三五百。
如果只是偶尔抽疯,有个简单点的方案,感觉可能稍差点。

准备电脑机箱一只,拆掉前面的塑料面板,拆掉一侧箱盖,拆掉里面所有支架。放倒,就是炉子主体了。
现在这箱子高度大概是20厘米左右,炭网距离上面的高度有8到12即可。所以取装主板那块钢板,上面本来就有螺丝孔的,用3或4个长螺丝做脚,按图一装好。
现在原来的机箱顶和底是整块的,前面和后面有孔是透风的,装好脚的钢板放里面,堆上炭就行了。
这个炉子口是方的,一般钎子没那么长,所以如果形状合适,炭网可以放一边,另外一边放拆下来的硬盘架,就能直接架钎子了。如果形状不合适,放了炭网放不下硬盘架,就到超市买个烤网吧,十来块钱,顺便再买卷铝箔,一般和保鲜膜在一起卖的。

用的时候,可能风会太大,随便找个什么把两边的通风孔挡一下。
里面那漆,我试图弄掉,但手工弄掉不大容易,我那机箱烤漆太好了。
你可以把它拎到有积水的地方,倒些酒精在里面,里面有点易燃物更好,点根纸条扔进去,火苗会很吓人地高,小心点。等烧光,箱子会很热,扔水里,漆会迸下来。

准备食材的时候,一些肉类可以放在一起。牛肉羊肉五花肉鸡翅什么的,可以一起拌。肉类最好开水焯过,干净。肉只要切片,多大都行,半厘米到一厘米厚。用烧烤料、盐、油拌好,如果能吃习惯,加点料酒。至少要一小时,如果有鸡翅,三小时以上。
一些内脏,猪牛羊腰子、鞭、蛋、鸡胗鸡心这类会渗出血水,单独处理。
鱼虾类只洗净,撒上盐。如果是活的,要用东西压在盖子上,因为会蹦得很厉害。早晨买的白虾,到中午,有咸味了,还是活的。
菜类,蘑菇要焯好挤干,用料、盐、油拌。其它蔬菜只要洗好,不用其它准备。
海鲜里有壳的那些东西,只要洗好。
牛板筋和猪肉皮,是要事先煮熟的。
排骨有煮过了烤的,也可以直接烤。
展开一下清单。
很多东西都能拿来烤吃,超市里那些冻的鱼丸虾丸肉丸鸡柳鱼片之类,都能直接烤。
除了各种肥的瘦的肉,猪牛羊的一些内脏,只要能买到,都很好吃。
蔬菜除了豆角一类,别的只要喜欢,都能烤。豆角不要试了,弄不熟会中毒,那就杯具了。
面包,馒头,土豆,地瓜,算是主食吧。

现在准备点火。
如果用液体燃料引火,要张报纸铺在炭网上,堆上炭,然后再洒酒精之类。
用团体燃料直接弄碎了扔炭上。
划根火柴或者点个纸条扔上去,不要直接点,很危险的。
两边用挡板调节一下进风量。
等到明火消失,炭烧成红色,可以开始了。

把铝箔铺在烤网上,隔着铝箔烤,可以避免油滴下去,窜起明火,肉会烧焦的。事先要准备个大瓶子装水,瓶盖用针扎些小孔,如果起了明火,喷一下就好了。孔一定要小,大了就把火烧灭了。可以另外准备一个孔大的瓶盖,最后灭火用。
撒料要用孔大的调料瓶,直接抓也可以,只是料用得费。
如果只是在家附近,拎着油桶下来好了,直接倒碗里用。如果要带着出去露营什么的,就用密封的瓶子带足了。
烤肉时用铝箔,先上五花肉,烤出油再上别的肉,不用刷油了。
鱼虾之类不滴油,直接在炭上烤就行,铝箔可以铺一半嘛。
内脏之类,直接在炭上烤,血水放出去才好吃。不要烤太老。
火不要太大,会焦,万一火太猛,多刷油。
带壳那些,直接放网上烤,熟了会裂开。刷甜面酱、蒜蓉辣酱还是烧烤料自便。
鸡翅之类,可以刷蜂蜜,很好吃。
菜类、干豆腐要多刷油,不然会很干不好吃。

如果烤很多五花,油出得多,铝箔没弄破,可以煎鸡蛋和豆腐了。
去年我买了很多五花,我姐说买多了,她还说,要是能吃完她去死。我马上切了一块留下,说,怎么也得给你留条活路。结果是供不应求,有些人没从来吃过,都说好吃。
豆腐最好先煮一下,切片控干水。
顺便烤个苞米什么的也行,觉得费炭。

酒呢,在家就不用准备。吃的时候现到附近的食杂店、小超市买冰镇的,现喝现买,免得不凉了。饮料买大瓶的省钱,事先用冰格冻些冰块,用施行壶装了,扔杯里再倒饮料,一样是凉的。
如果带出去,头一天就把啤酒饮料放冷藏,在冷冻里再装箱瓶装水。要个卖菜的用的大泡沫箱,走的时候把啤酒和水码进去,盖好密封。这样扔车里,玩一天,晚上扎营拿出去,酒还是凉的,水里还有冰。
白酒要温了喝才好。
我们喝啤酒都是不用杯的,手把一,对瓶吹。准备些一次性杯子,喝白酒和饮料用。

吃完用水灭火,顺便给炉子降温,打扫战场。
一些其他问题。

桌子。如果在家吃,搬折叠桌就是。上次在大姐家,居然先后搬出四张桌子,家里的餐桌还没动呢。大家都晕了,你家到底有多少桌子啊。
如果常常出去,买连桌面都能折起来那种,手里要是有板子,买几个腿自己做也一样。
马扎、沙滩凳之类,等超市打折吧,要不去日杂市场批发。

准备些一次性手套,拌肉,穿串时用。
厚手套或者夹子,加炭用。
调料瓶多准备一些,至少烧烤料、辣椒面、孜然粉、盐是要分开的。讲究点,还要芝麻、苏子粉,还有喜欢吃芥末的。
准备些密胺树脂的盘子,用保鲜膜或者食品袋包一下。
各种烤夹,如果打算烤形状很大很扁的鱼之类。
钎子,如果不会做就买吧,普通钢的。竹的需要提前用水泡透,要不一上火就烧断了。
筷子、叉子、刀子、剪刀。烤大片肉容易照顾,吃的时间要剪开。
纸巾不用提醒了吧?
如果可能,弄个阳伞、天幕什么的不错。

这点东西我写了很多天啊,从你要炉子那天开始。没有键盘真痛苦!

然后今天又发现了一篇妙文,老外自制烤箱的。
http://www.rouding.com/bianfeiweibao/61106.htm

这个桶的来源,当然是油桶,粮店里装油那种大铁桶。
这么大很爽啊,而且本来里面就有油,点把火一烧,就什么都干净了。

今天去看老帅哥,他那有钱的儿子刚刚添了一套高档的烧烤套桌,估计那大桌面能围十多个人。但我估计兄弟姐妹们没有多少兴趣去跟他凑热闹。

Image1.gif

  

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9 Comments so far

  • 小 妞儿 (2012-08-17 12:16:32)

    (通过 Web 发布)
    被大叔招安岂不是就北上了?那还考虑个屁啊,来呗!
    Re:
    来了你收留?北京房子很贵的.

  • 明\ (2012-08-15 11:13:55)

    (通过 WAP 发布)
    因为学多一样做多一样,和机床一样,我没有实际操作过焊类,我只是说我这有人能做。唉,用了十几年学来的东西快要成为屠龙术了。要是会焊类说不定还能混口饭吃。
    Re:
    据说氩弧焊影响精子活性,所以这本事你不学也罢.
    我没接触过,周围没人会.焊活我只会焊塑料,和焊金属完全是两回事,现在也没用了.
    要不你接受大叔招安吧.

  • 小 妞儿 (2012-08-13 11:09:39)

    (通过 Web 发布)
    不如叫闺蜜做一个送来,你看怎么样?超过半数同意就通过了嘿嘿
    Re:
    人家自己不同意 你说什么都白搭

  • 小 妞儿 (2012-08-13 11:07:28)

    (通过 Web 发布)
    你做梦都在想着吃啊。。我做梦大多是想着玩。。。昨晚凉着肚子了一早疼醒了给。。跟我一组的那个家伙今天休假,我俩懒一块儿了,一个周五休假一个周一休。。
    家里是有破盆子。。但是现在楼顶在盖房子,还没计划呢就泡汤了。
    去年去房山看向日葵的时候我看有人带的那种便携烧烤架在那烤东西吃。反正烧烤人得多吃着才嗨,俩人有什么劲。。
    Re:
    有时我下夜班的时候,常看见一个人拿个炉子自己在道边吃。后来我就和同事两个人半夜下班吃。
    现在又剩我自己了。吃的是感觉。

  • 小 妞儿 (2012-08-13 10:34:45)

    (通过 Web 发布)
    俺家的家族墓前面有个坑是专门烧纸钱的不用桶也不画圈哎。。。
    那盆子好买,卖喜盆的就都是这种铁盆子。可是为什么要打孔呢。
    还是闺蜜牛啊,一看就是科班的哈哈。。
    昨晚梦到你俩了,咱仨居然在丽江。。为什么知道是丽江呢。。因为你说的是当天走,可是闺蜜来了。。于是我说,你不如晚一天再走,咱仨骑车去玉龙雪山。。。。。
    Re:
    你家是有钱人,还有家族墓地,我们就是找个街角烧了了事.
    要花钱买就不要买盆了,买炉子多好.家里要是有不用的旧脸盆改了还可以,弄几个孔通风,好调节火力.
    我做梦都是上别人家蹭饭,结果还没蹭着.

  • 明\ (2012-08-13 00:14:33)

    (通过 WAP 发布)
    市面上也有烧纸钱用的红铁桶,再改改也可以用了。就是香港电影里买来煲炭自杀用的那种。其实正宗烤炉超市也有卖。整套烧烤工具都有
    Re:
    我们这烧纸钱都是在地上画一个圈.
    上超市还不如淘宝,便宜又送到家.

  • 明\ (2012-08-13 00:11:02)

    (通过 WAP 发布)
    如果没有机箱,买些白铁皮用剪刀剪好再用铁丝串起来好可以。大不了买把手锣回来切,这东西不知学名叫什么。唉呀,我们全套材料工具都有,包括电焊氩焊。哈哈哈哈
    Re:
    花钱的不考虑.这个已经讨论过了.
    如果花钱,直接买炉子就是.超市的贵,到日杂市场去买,最小的才15块.买个25块的,就够4个人用了.
    氩弧焊那东西你最好离远点,生了娃再搞.

  • 小 妞儿 (2012-08-12 23:01:54)

    (通过 Web 发布)
    就那种铁的洗脸盆子 小时候我奶奶家就用它烤炭火
    Re:
    擦 铁和铝你分不清吗 难道你初中所有课都是体育老师教的
    这盆我想过 但现在找个铁盆比找个机箱难多了 如果你有 两侧对称开几个通风孔就可以了

  • 蝶友-妞 (2012-08-11 22:36:00)

    (通过 Web 发布)
    要我说买个铝盆子就能吃烧烤 机箱太难找了 不过去废品收购站应该好弄
    你写太多 手机看麻烦 我在俺爹家享福呢 明天滚蛋了回去再研究
    最后一段说得好 烧烤就是看气氛 装备是次要的
    Re:
    铝的会烧化 我干过
    花钱就直接买炉子了

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