十三少爷的幸福生活2
2008-05-24 16:14:11 牛肉干, 红烧牛肉
再说我那30元的牛肉，老妈也要求过配方。
切的时候，精肉切条留做牛肉干，带点筋之类的留着炖。
我们这里，提红烧肉就一定是猪肉，五花三层的猪肉。有天突然想起，方便面有种红烧牛肉面，红烧牛肉啥味啊？问几个人，居然都没听说过。
于是百度一下"红烧牛肉怎么做"，答案不少，拣个最简单的，做过几次，效果还不错。
热油熬糖，熬好后把切好的牛肉扔进去爆炒。
全炒变色之后添足水，加一个西红柿，大火炖15分钟。
加盐，加调料，加一个西红柿，小火炖15分钟。
大火收汤，炖没为止。
就这么简单，复杂的就在调料里。
那些正规的菜谱，都是十几味料，估计我就算买齐了，也分不清谁是谁。
所以我买超市现成的调料包。别管叫什么，炖鸡王、炖鱼王或者炖排骨、炖牛肉，只看配料。选配料明显不同的2-3包，回家倒在一个瓶子里混合，配料30来味，炖菜炒菜通用。
这样简单又方便，味道也不错。
再说牛肉干，一个姐姐教的，特别好吃。
有次十几斤肉弄了一天，最后还供不应求。
精牛肉切成小条，加精盐、糖、老抽、辣椒粉、咖哩粉、鸡精，加葡萄酒没过肉，拌匀。
葡萄酒用便宜的就行，其他料直接影响口味，鸡精不喜欢就加一点，老抽的影响最大。
肉多就多泡点时间，肉少最少半小时。
用敞口的容器放微波炉里，中高火加热5分钟，液体倒出，翻一翻，再加热2-3分钟。
最好用深点的大盘子，肉铺开，不要太厚。
再把多余的液体倒掉，反复2-3分钟的加热，直到没有液体，3-4次那样。
再加热几分钟烘干，喜欢干的就多烘几分钟。
最后拌点辣椒粉、咖哩粉就可以了。
补充一点.炖肉留点汤拌饭吃,特别香,哈哈.
2008-05-24 16:14:11 通过 MO 发布
From: http://www.thirteen.pdx.cn/blog/diary,974186.html
From: http://www.thirteen.pdx.cn/blog/diary,974186.html
Permalink : http://13jl.com/974186.html
8 Comments so far
(通过 Web 发布)
現在常下廚房了,這帖子有絕對的實用價值!
Thirteen：
那就买本菜谱学吧.
(通过 WAP 发布)
饿。。。怎么可以这样。。
Thirteen：
你怎么天天饿,我至少一个月还能饱三天呢.
(通过 Web 发布)
看来可要好好学学了 改天也弄来尝尝 嘻
Thirteen：
懒人的菜谱,非常方便.
(通过 WAP 发布)
牛肉弄太久就没劲了，刚熟就好，带点膻味，而且又嫩。
Thirteen：
现在的牛肉都不怎么膻了，小牛肉也就半小时，老点的就费时间了。
(通过 WAP 发布)
警惕资本主义和平演变!万蝶最愤的十三也开始小资了!
Thirteen：
我一直很享受，虽然我也很能吃苦。
(通过 WAP 发布)
真是能干 好媳妇 呵呵
Thirteen：
555，还没找到呢
(通过 WAP 发布)
将来跟我私奔时，看来饿不死了。嘿嘿！
Thirteen：
俺咋舍得饿死你呢？
(通过 Web 发布)
某天我也做做~收藏.
Thirteen：
要是搞砸了就不用来报告了